Corton-Charlemagne Grand Cru
Domaine du Pavillon
Situation
Côte de Beaune
Niveau
AOC Grand cru
Cépage
Chardonnay
Située sur le Climat des "Languettes", versant sud-sud/est de la colline de Corton, notre parcelle, ancienne propriété des Dames de l’Abbaye du Lieu-Dieu, est surnommée "Vigne Dieu" par les historiens et les vieux vignerons d’Aloxe-Corton.
Ce terroir est réputé pour donner des vins blancs puissants en raison de l'exposition très ensoleillée du coteau mais aussi raffinés et purs, tant sur le plan aromatique que gustatif.
Dégustation
Bouquet d'une grande complexité aux notes de fruits blancs et jaunes, d'agrumes et de fruits exotiques mêlées à de subtiles touches épicées, minérales et beurrées, évoluant souvent vers le miel. En bouche, ce vin se caractérise par une remarquable concentration, un équilibre parfait et une grande distinction. Sa finale est intense et d'une longueur remarquable.
Accords mets/vins
Dégustez ce vin avec des poissons nobles et crustacés finement cuisinés, du foie gras, ou des volailles et viandes blanches rôties ou en sauce crémée.
Recette idéale : aumonière de Saint Jacques à la bisque de homard
Service & garde
Servir entre 12 et 14°C.
Garde : 5 à 10 ans et plus.
Les millésimes
Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement
Le sol
Taille de la parcelle : 1,2 ha
Situation : Sur la montagne de Corton, parcelle des Languettes
Exposition : Sud-Est, à une moyenne de 280m
Nature des sols : Sols bruns calcaires sur marnes argoviennes
Age moyen des vignes : 35 à 40 ans
La Vinification
Vendange : Manuelle
Fermentation : En fûts de chêne (30 à 35% de fût neuf)
L'élevage
Mode d'élevage : Sur lies fines en fûts de chêne
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Jancis Robinson.com (janvier 2016 par Richard Hemming MW)
Millésime 2014 : Best score among a selection of 22 Corton-Charlemagne 2014. Satisfying, statuesque, very lenghty. A completely typical Corton-Charlemagne. Bonneau du who? (18/20)
Télécharger PDFeRobertParker.com (Neal Martin) (décembre 2015)
Millésime 2014 : This is a very fine Corton-Charlemagne from Bichot with more potential than many others that I tasted. (92-94/100)
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