Matthieu Mangenot

Dès ses études, Matthieu Mangenot accumule de l’expérience dans différents domaines, notamment en Afrique du Sud, au Liban ou à Bordeaux.

Après une première expérience en Mâconnais - Beaujolais, il rejoint en 2007 les Domaines Albert Bichot en devenant régisseur du Domaine Long-Depaquit à Chablis. Sa double formation d’ingénieur agronome et d’œnologue lui permet d’avoir une approche globale, du travail de la vigne jusqu'à la mise en bouteille.

Au travers d’un travail de fond réalisé au vignoble, il met le raisin au cœur de la stratégie d’expression des terroirs et défend une approche non interventionniste en cuverie.

En 2018, il poursuit son évolution au sein de la Maison, où de nouvelles responsabilités lui sont confiées en tant que directeur technique adjoint. Il met sa connaissance du terrain, sa vision transversale et pragmatique au profit du développement des productions de la Maison, dans un souci d'authenticité et de durabilité.

Cyrille Jacquelin

Scientifique dans l’âme et passionné par la nature, Cyrille Jacquelin intègre les Domaines Albert Bichot à l’aube du millésime 1996.

Après la découverte des métiers de cave et des vinifications, il renoue avec l’enseignement pour devenir œnologue. L’élevage devenu son crédo, il guide la vie des vins dans nos caves beaunoises et domaines de la Côte, sélectionne les bois de tonnellerie et évalue le potentiel de chaque cru afin de le porter à son optimum.

Depuis 2005, il conduit les vinifications au Domaine du Clos Frantin, les grands Pinots Noirs de la Côte de Nuits étant une consécration pour cet esprit créateur. Pour lui, le vin est une envie, une question, à la fois sensation et réflexion.

Louis Gimonnet

Après avoir obtenu un diplôme d’Ingénieur Agronome à Agroparistech, Louis Gimonnet s’est spécialisé dans le secteur de la vigne et du vin en effectuant un Master International « Sciences de la Vigne et du Vin » et un DNO (Diplôme National d'Oenologue) à la prestigieuse école Supagro de Montpellier.

Lors de ses stages d’études en France (Champagne, Corse) mais aussi aux Etats-Unis (Oregon et Californie), il a pu affiner ses compétences en œnologie lors de la vinification et l’élevage de vins tranquilles rouges et blancs et de vins effervescents.
Ses deux premières expériences professionnelles l’ont ensuite conduit en Bourgogne et en Champagne où il a occupé des postes directement liés à la viticulture (étude de terroir, gestion de l’évolution de la vigne et des sols, etc..).

Louis Gimonnet a rejoint la Maison Albert Bichot en juillet 2021 en tant que Régisseur du Domaine Long-Depaquit à Chablis.
Sa mission : gérer l’ensemble de l’activité technique du Domaine, de la culture de la vigne jusqu’à la mise en bouteille.
Alors que le Domaine Long-Depaquit est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) de niveau 3 depuis 2019, Louis poursuivra la démarche de viticulture durable engagée par Albert Bichot depuis de nombreuses années, en continuant le déploiement de l’agriculture biologique dans les vignes du Domaine.

Christophe Chauvel

Né à Angers, Christophe Chauvel arrive en Bourgogne en 1982 pour suivre une formation au Lycée viticole de Beaune.

Après une expérience auprès de Jean-Luc Pouteau élu "Meilleur sommelier du monde" au Pavillon Elysée Lenôtre à Paris, il décide de reprendre ses études et entreprend une formation d’œnologue, durant 4 ans à Bordeaux.

De retour en Bourgogne, et après une expérience passionnante de 7 ans auprès de Pierre Morey (un des précurseurs de la biodynamie à Meursault), il rejoint les Domaines Albert Bichot en 1999.

Régisseur des domaines de Côte-d’Or et du Domaine Adélie en Côte Chalonnaise, il leur fait bénéficier de ses connaissances avec sa sensibilité des terroirs et la mise en pratique d’une agriculture biologique.

Martial Beauvais

Fils de vigneron, Martial Beauvais découvre ce métier très jeune et devient rapidement passionné.

Il passe 4 années d’études à l’école de viticulture de la maison familiale de Grandchamp et suit des stages dans de grands domaines.

En 1993, il rejoint l’équipe d’une grande maison de Bourgogne dans laquelle il pratique la culture biologique et la biodynamie.

C’est en 1999 qu’il rejoint les Domaines Albert Bichot en tant que chef de culture au Domaine du Clos Frantin, à Nuits-Saint-Georges. Il a à cœur de partager son expérience et veille, comme il l’a toujours fait, au respect du terroir et de la vigne.

Dominique Bon

Dominique Bon s’intéresse à la viticulture depuis son plus jeune âge. Il apprend le métier à 8 ans et passe alors ses mercredis à travailler dans les vignes avec son père.

Après 3 ans d’études à l’école de viticulture de Beaune, il devient responsable d’un domaine à Meursault à l’âge de 20 ans. Il est en charge des vignes et de vinification pendant 13 ans. En parallèle, il reprend un petit domaine de 2 hectares dont il s’occupe encore actuellement.

C’est en 2000 qu’il intègre les Domaines Albert Bichot en tant que chef de culture au Domaine du Pavillon à Pommard. Sa connaissance de la vigne et des particularités du terroir local sont des atouts précieux.