Volnay

Volnay est l’une des célèbres appellations communales de la Côte de Beaune située juste au dessous de Pommard. Les sols de cette appellation sont bruns argilo-calcaires du Jurassique moyen et donnent des vins souples et élégants réputés pour être très féminins.

Dégustation

Elégant et aérien, ce Volnay révèle des arômes fruités évoluant au fil des ans vers des arômes d’épices douces avec une légère pointe de cannelle. Souple et élégant en bouche, presque féminin, ce vin présente une belle charpente avec beaucoup de volume et une persistance aromatique intensément fruitée.

Accords mets/vins

Il pourra accompagner les viandes rôties, les viandes rouges légèrement relevées, les gibiers à plumes, ou encore les fromages comme le Brie, le Chaource, le Reblochon.

Service & garde

Servir entre 14 et 16°C.
A boire dès maintenant ou à garder entre 3 et 5 ans voire davantage.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Bruns argilo-calcaires du Jurassique moyen

La Vinification

Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 20 à 28 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 30% à 35%