Volnay
Situation
Côte de Beaune
Niveau
AOC Village
Cépage
Pinot noir
Volnay est l’une des célèbres appellations communales de la Côte de Beaune située juste au sud de Pommard. Elle est connue pour donner naissance à des vins souples et élégants, souvent qualifiés de vins "féminins" en opposition à son voisin Pommard qui a la réputation de donner des vins puissants et structurés, dits "masculins".
Dégustation
Bouquet très élégant aux arômes de fruits rouges (cerise, framboise...) évoluant au fil des ans vers des notes d’épices douces avec une légère pointe de cannelle. Souple, élégant et généreux en bouche, ce vin présente une belle charpente et une persistance aromatique intensément fruitée.
Accords mets/vins
Dégustez ce vin avec des viandes rouges et blanches rôties ou braisées ou des fromages moyennement corsés.
Service & garde
Servir à 15-16°C.
Garde : 3 à 5 ans et plus.
Les millésimes
Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement
Le sol
Nature des sols : Sols bruns argilo-calcaires
La Vinification
Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours
L'élevage
Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 20% à 30%