Volnay
Situation
Côte de Beaune
Niveau
AOC Village
Cépage
Pinot noir
Volnay est l’une des célèbres appellations communales de la Côte de Beaune située juste au dessous de Pommard. Les sols de cette appellation sont bruns argilo-calcaires du Jurassique moyen et donnent des vins souples et élégants réputés pour être très féminins.
Dégustation
Elégant et aérien, ce Volnay révèle des arômes fruités évoluant au fil des ans vers des arômes d’épices douces avec une légère pointe de cannelle. Souple et élégant en bouche, presque féminin, ce vin présente une belle charpente avec beaucoup de volume et une persistance aromatique intensément fruitée.
Accords mets/vins
Il pourra accompagner les viandes rôties, les viandes rouges légèrement relevées, les gibiers à plumes, ou encore les fromages comme le Brie, le Chaource, le Reblochon.
Service & garde
Servir entre 14 et 16°C.
A boire dès maintenant ou à garder entre 3 et 5 ans voire davantage.
Les millésimes
Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement
Le sol
Nature des sols : Bruns argilo-calcaires du Jurassique moyen
La Vinification
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 20 à 28 jours
L'élevage
Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 30% à 35%