Santenay 1er Cru "Clos Rousseau"

Situé à l'extrémité sud de la Côte de Beaune, Santenay est un village connu dès l'antiquité gallo-romaine pour ses eaux thermales. Sa source "Santinae aquae" ou "eaux bienfaisantes" lui a d'ailleurs donné son nom.
Le Premier Cru "Clos Rousseau" est situé à l'extrême sud-ouest de l'appellation à la limite avec les Maranges. "Rousseau" est un nom de famille très fréquent en Bourgogne, encore bien représenté de nos jours et qui aurait été celui du propriétaire du clos dans le passé.

Dégustation

Le bouquet dévoile des notes fraîches de fruits rouges (cerise, framboise...), de fleurs (pivoine, rose...) et d'épices. La bouche charnue et pleine est soutenue par des tannins présents mais ronds. Un vin de caractère mais qui ne manque pas d'élégance, avec une longue finale très aromatique.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des viandes rouges et blanches rôties ou en sauce ou des fromages moyennement corsés.
Recette idéale : canard rôti à l'orange et aux épices

Service & garde

Servir à 15-16°C.
Garde : 3 à 5 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Sols bruns de calcaire dur

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 21 à 28 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 20% à 30%