Griotte Chambertin Grand Cru

Plus petit grand cru de Gevrey-Chambertin, son nom ne provient pas de ses arômes, mais plutôt des petites pierres et cailloux appelés "crais-criottes" que l'on trouve abondamment en surface.

Dégustation

Dans sa jeunesse, il développe des arômes de fruits rouges avec des nuances subtiles épicées, parfois réglissées. Elles évolueront vers des notes de tabac, de truffe légère, d'épices douces et de sous bois. Toujours une belle structure et texture en bouche avec une souplesse qui accompagne l'ensemble des saveurs délicates, complexes et persistantes.

Accords mets/vins

Il accompagne les viandes rouges, les grands gibiers et les fromages affinés et forts.

Service & garde

Servir entre 16 et 17°C
Vous pouvez conserver ce vin 10 à 20 ans en cave, voire davantage.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Situation : Sol peu profond à proximité de la roche
Nature des sols : Terres brunes sur calcaire à entroques du Bajocien

La Vinification

Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 20 à 28 jours

L'élevage

Mode d'élevage : 100% en fûts de chêne
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 50%