Griotte Chambertin Grand Cru

Situé au centre des Grands Crus de Gevrey, entre Charmes et Chapelle-Chambertin, en contrebas du fameux Clos de Bèze, le Grand Cru Griotte-Chambertin s'étend sur environ 2,7 ha. C’est le plus petit des 9 Grands Crus de Gevrey-Chambertin.
Son nom ne provient pas de ses arômes mais du mot bourguignon « cras », ou « criot », qui désigne des sols très pierreux. Le vignoble, exposé à l'est, est en effet caractérisé par un sol maigre reposant sur des dalles calcaires .

Dégustation

Le bouquet intense dévoile des notes de fruits rouges et noirs et de fleurs (rose, pivoine) mariées à de subtiles notes épicées qui évolueront avec le temps vers des arômes plus complexes (sous-bois, cuir...). Au palais, ce vin puissant, opulent et plein de sève s'exprime avec une très grande élégance.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des viandes finement cuisinées, rôties ou en sauce (bœuf, agneau, porc, gibier, canard), ou des fromages moyennement corsés à corsés.
Recette idéale : filet de bœuf sauce marchand de vin

Service & garde

Servir à 16-17°C.
Vin de longue garde : 7 à 10 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Situation : Sol peu profond à proximité de la roche
Nature des sols : Sols argilo-calcaires très caillouteux

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours

L'élevage

Mode d'élevage : 100% en fûts de chêne
Durée d'élevage : 16 à 18 mois
Pourcentage de fûts neufs : 40% à 50%