Beaune "Clos de l’Ermitage"

Beaune est la capitale historique des vins de Bourgogne et depuis plus d’un siècle la maison Albert Bichot y est implantée en son centre. C’est aussi une appellation à part entière, souvent méconnue, et qui pourtant offre de nombreux terroirs très intéressants de par leur équilibre. C’est précisément ce que nous recherchons pour ce Beaune "Clos de l’Ermitage", parcelle située en altitude sur la Montagne St-Désiré. Le Pinot Noir, sur des sols argilo-calcaires sur calcaires durs de l’Oxfordien, va exprimer toute sa finesse, dans un registre tendu combiné à une minéralité caractéristique. La présence importante de Meurgers (tas de pierres "édifiés" par l’homme) atteste de ce sol d’épaisseur faible et particulièrement rocheux.

Dégustation

Le nez de notre Beaune "Clos de l’Ermitage" révèle des senteurs grillées, fumées, des arômes de fruits rouges très Pinot Noir avec quelques touches de cuir et de sous-bois. Fin et élégant, les tanins sont denses et fins, dans une bouche d’une structure très franche. Belle longueur dominée par le côté minéral du terroir.

Accords mets/vins

Il accompagne les viandes rouges bien cuisinées, les gibiers au goût fin et les fromages peu relevés et délicats.

Service & garde

Servir entre 16 et 17°C.
A boire dès maintenant ou à garder entre 3 et 5 ans voire davantage.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Argilo-calcaires, sur calcaires durs de l’Oxfordien

La Vinification

Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 20 à 28 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 30% à 35%