Beaune "Clos de l’Ermitage"

Beaune est la capitale historique des vins de Bourgogne et depuis plus d’un siècle la maison Albert Bichot y est implantée en son centre.
Si elle attire les regards du monde entier lors de la vente des vins de ses Hospices chaque 3e dimanche de novembre, c'est aussi l’un des vignobles les plus étendus de la Côte. Appellation souvent moins connue que ces illustres voisins, elle offre pourtant de nombreux terroirs très intéressants de par leur équilibre et leur diversité.
La parcelle du "Clos de l’Ermitage" est située en altitude sur la Montagne St-Désiré. Le Pinot Noir, planté sur des sols argilo-calcaires reposant sur des calcaires durs de l’Oxfordien, va exprimer toute sa finesse, dans un registre tendu combiné à une minéralité caractéristique. La présence importante de meurgers (tas de pierres "édifiés" par l’homme) témoigne de la nature de ce sol peu épais et particulièrement rocheux.

Dégustation

Bouquet élégant aux notes de fruits rouges (cerise, framboise...) associées à des touches légèrement grillées et fumées qui évolueront vers le cuir et le sous-bois avec le temps. Bouche charnue et élégante structurée par des tanins denses mais fins. Belle longueur dominée par le côté minéral du terroir.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des viandes rouges et blanches rôties ou braisées ou des fromages moyennement corsés.

Service & garde

Servir à 15-16°C.
Garde : 3 à 5 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Sols argilo-calcaires sur calcaires durs

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 20% à 30%