Le domaine
Le Domaine du Pavillon se situe au sud de Pommard, en Côte de Beaune. Au cœur d’un clos muré, sont réunies cuverie, cave et maison de maître du XVIIIe siècle. Le Domaine couvre 15 hectares de vignes dont près de 4 hectares de notre monopole Pommard "Clos des Ursulines".
Comme au Domaine du Clos Frantin à Nuits-Saint-Georges, on y pratique une culture biologique de la vigne avec le souci permanent du respect des grands équilibres naturels.
La cuverie a été modernisée en 2016, afin de pouvoir vinifier un plus grand nombre de "climats" de la Côte de Beaune, dans des petites cuves parfaitement adaptées au parcellaire bourguignon.
Comme pour nos autres Domaines de Côte-d'Or et de Mercurey, les vins du Clos du Pavillon revendiqueront la certification « vin biologique » sur leurs étiquettes, à partir du millésime 2018.
Ses vins
Grands crus
Premiers crus
- Aloxe-Corton 1er Cru "Clos des Maréchaudes"- Monopole
- Beaune 1er Cru "Clos des Mouches"
- Pommard 1er Cru "Les Rugiens"
- Volnay 1er Cru "Les Santenots"
- Meursault 1er Cru "Les Charmes"
Villages
L'emblematique
Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" – Monopole
Ce Monopole est l'unique clos de la Côte de Beaune qui est à la fois classé en Premier et Grand cru. Notre parcelle (0,54 hectare) se situe à la fois sur les communes d'Aloxe-Corton et de Ladoix-Serrigny.
Remarquable pour ses notes d'épices douces, il est un parfait exemple d'harmonie entre richesse et finesse du terroir.
